ผัดหมี่สีชมพูเจ

ผัดหมี่สีชมพูเจ

JFood

อาหารเจ,ทำอาหารเจ
เส้นหมี่ผัดสีชมพูเป็นก๋วยเตี๋ยวผัดจานที่คุ้นตาคนไทยมานาน แต่เชื่อแน่ว่าหลายๆ คนคงไม่เคยได้ทำรับประทานเอง สมัยก่อนก็พอหารับประทานได้บ้างตามเทสกาลงานวัดต่างๆ มาเดี๋ยวนี้ก็ดูหายๆ ไป อาจพอได้บ้างตามตลาดในต่างจังหวัด แต่สีสันดูน่ากลัวเหลือเกินไม่รู้ว่าสีจากอะไรกันแน่ อาหารเมื้อเที่ยงจานนี้ ขอนำเสนอ ผัดหมีสีชมพู ที่มีสีสันน่ารับประทาน และรับประกะรความปลอดภัยจากสีชมพูที่มีในก๋วยเตี๋ยวผัดจานนี้

เครื่องปรุง

-เส้นหมีแช่น้ำให้นิ่มดี 3 ถ้วยตรวง
-ถั่วงอกสด 2 ถ้วยตรวง
-ซอสมะเขือเทศ ¼ ถ้วยตรวง
-หัวกะทิ ½ ถ้วยตรวง
-เต้าหู้เหลืองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ½ ก้อน
-เห็ดนางฟ้าหั่นเป็นชิ้นเล็กยาว ½ ถ้วยตรวง
-เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
-ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
-เต้าหู้เหลืองฝานเป็นแผ่นบางๆ ซุบซอสปรุงรส นำปทอดพอสสุกเหลืองสวย แล้วนำมาหั่นเป็นเส้นยาวๆ ไว้สำหรับโรยหน้า
-พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้นยาวสำหรับโรยหน้า

วิธีปรุง

  1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เต้าหู้เหลืองที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้ ลงไปผัดพอผิวตึง ใส่เต้าเจี้ยวลงไปผัดกับเต้าหู้หุ้ให้หอม ใส่เห็ดนางฟ้าลงไปผัด ใส่หัวกะทิ และซอสมะเขือเทศลงไป เคี่ยวให้เดือดเดียว แล้วใส่เส้นมะหมี่ ลงไปผัดให้เข้ากันได้ดีกับซอสที่ปรุงไว้ในกระทะ
  2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย, น้ำมะนาว, ผัดให้เข้ากันดีกับเส้นหมี่ จนน้ำปรุงรสงวดดีใส่ถั่วงอกลงไปผัดคลุกเคล้ากับเส้นหม่อย่างเร็วๆ ตักขึ้นใส่จาน โรยหน้าด้วยเต้าหุ้ทอดหั่นฝอยที่เตรียมไว้และ กับพริกชี้ฟ้าแดง จัดเสิร์ฟเคียงกับใบบัวบก, ถั่วงอกสด, มะนาวชี้ฟ้า, มะนาวซีก, พริกป่น

About author