น่องไก่ทอดเจ(จานเด็ด)

น่องไก่ทอดเจ(จานเด็ด)

JFood

ส่วนผสมน่องไก่

  1. ฟองเต้าหู้ทอด                       1               แผ่น
  2. เผือกหอม                             1               หัว
  3. ถั่วลิสงคั่ว                              ¼              ถ้วย
  4. เกลือ                                     1              ช้อนชา
  5. พริกไทย                               1               ช้อนชา
  6. แป้งสาลี                               ¾             ถ้วยตวง
  7. แป้งข้าวเจ้า                         ¼              ถ้วยตวง
  8. น้ำปูนใส                               1                ถ้วยตวง
  9. ตะไคร้                                 2-3             ต้น

น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

น้ำส้ม                                     2              ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล                                   4              ช้อนโต๊ะ

เกลือ                                       ¼             ช้อนชา

พริกแดงโขลกละเอียด       1              ช้อนชา

วิธีทำน้ำจิ้ม

1.  เคี่ยวน้ำส้ม  น้ำตาล  เกลือ  พอเหนียว  ใส่พริกชี้ฟ้าโขลกละเอียดลงไปคนให้เข้ากัน  พักไว้

วิธีทำน่องไก่ทอด

1.  เผือกล้างน้ำให้สะอาด  ปอกเปลือกนึ่งให้สุก  โขลกละเอียด

2.  โขลกถั่วลิสงคั่วพอแหลก  นำไปรวมกับเผือกที่โขลกไว้แล้ว  ใส่เกลือเล็กน้อย  นวดจนเข้ากันดี

3.  ตะไคร้ล้างน้ำให้สะอาด  ตัดเป็นท่อน  ยาวประมาณ  6-7  นิ้ว

4.  นำเผือกที่นวดไว้พอกลงบนต้นตะไคร้  ให้มีลักษณะคล้ายน่องไก่

5.  นำฟองเต้าหู้พรมน้ำทั่วจนนิ่ม  นำมาห่อเผือกที่พอกไว้  เมื่อห่อเสร็จแล้ว  นำไปนึ่งประมาณ  5  นาที  ทิ้งไว้ให้เย็น

6.  ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งสาลีเข้าด้วยกัน  เติมน้ำปูนใสนวดทีละน้อยจนแป้งเหลวกะพอจุ่มติด

7.  กระทะใส่น้ำมัน  ตั้งไฟ  พอน้ำมันร้อนนำน่องไก่เจที่เตรียมไว้จุ่มแป้งแล้วนำไปทอดจนเหลือง  ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน  เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

About author