ทอดมันเจ

ทอดมันเจ

JFood

ส่วนผสม

กากถั่วเหลือง                                       2                                              ถ้วยตวง

ซุปผงเห็ดหอม                                     3 ½                                          ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลี                                                ½                                             ถ้วยตวง

ผงฟู                                                        ½                                             ช้อนชา

หัวกะทิ                                                  1                                              ถ้วยตวง

แป้งหมี่กึน                                            3 ½                                         ช้อนโต๊ะ

กระเจี๊ยบมอญหั่นเป็นท่อนๆ            1 ½                                         ถ้วยตวง

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำพริกแกงคั่ว

พริกแห้งใหญ่                                      14-16                                     เม็ด

ข่า                                                           4                                              ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น                                                1 ½                                         ช้อนชา

ตะไคร้ซอย                                           3                                              ช้อนโต๊ะ

ผิวมะกรูด                                              2                                              ช้อนชา

พริกไทย                                                2                                              ช้อนชา

กะปิเจเผา                                              2                                              ช้อนชา

เห็ดคั่วแห้ง                                           ½-1                                         ถ้วยตวง

-โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงให้ละเอียด

วิธีทำ

  1. ผสมกากถั่วเหลือง น้ำพริกแกงคั่ว ซุปผงเห็ดหอม แป้งสาลี และผงฟูให้เข้ากัน
  2. นำหัวกะทิ แป้งหมี่กึน เทผสมลงในส่วนผสมกากถั่วเหลือง คนผสมจนเข้ากันดี
  3. ใส่กระเจี๊ยบมอญ คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปั้นเป็นก้อนกลมหนาประมาณ 1 เซนตอเมตร นำมาลงทอดในน้ำมัน ไฟปานกลางจนกระทั้งเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้ม

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

พริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียด                               1                              ช้อนชา

น้ำตาลทราย                                                          ¼                             ถ้วยตวง

น้ำส้มสายชู                                                          3                              ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น                                                                2                              ช้อนชา

ถั่วลิสงคั่วบุบพอแตก                                          1                              ช้อนโต๊ะ

แตงกวาผ่าซีกซอยบางๆ                                     ¼                             ถ้วยตวง

วิธีทำ

ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่น ตั้งไฟให้เดือด พักไว้ให้เย็น ตักใส่ถ้วยพร้อมแตงกวา พริกชี้ฟ้าและถั่วลิสง

About author