ซุปเปาะเปี๊ยเจ

เมนูอาหารเจ : ซุปเปาะเปี๊ยเจ
ส่วนผสม
หู่กี่(เยื่อเต้าหู้) 1 แผ่น
ฟองเต้าหู้ 1 แผ่น
ใบกะหล่ำปลีลวกสุก 1 หัว
ผักกาดดองเปรี้ยวซอย ¼ ถ้วย
หน่อไม้ซอยเป็นเส้น ¼ ถ้วย
แครอทหั่นเป็นเส้น ¼ ถ้วย
เห็ดหอมแช่น้ำให้นุ่มซอย ¼ ถ้วย
เห็ดหูหนู 2 ดอก
ชีชวงไฉ่หั่นฝอย 2 ดอก
เกลือป่น ½ ช้อนชา
น้ำซุปผัก ¼ ถ้วย
วิธีทำ
1. ผสมผักกาดดองเปรี้ยวกับเห็ดหอมเข้าด้วยกัน พักไว้
2. ผสมผักกาดดองเปรี้ยว หน่อไม้ครึ่งหนึ่ง แครอท เข้าด้วยกัน พักไว้
3. ผสมหน่อไม้ที่เหลือ เห็ดหูหนู ชีชวงไฉ่ เข้าด้วยกันพักไว้
4. ตัดแกนใบกะหล่ำปลีออก วางลงบนจาน ใส่ส่วนผสมข้อ 1 ตรงกลาง ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ พับหัวท้าย ห่อให้แน่น นำหูกี่มาตัดเป็นแผ่นขนาด 5×6 พรมน้ำให้นิ่ม ใส่ส่วนผสมข้อ 2 ตรงกลางประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ พับหัวท้าย ห่อให้แน่น พับไว้
5. พรมน้ำฟองเต้าหู้ให้นิ่ม ตัดขนาด 5×6 นิ้ว ใส่ส่วนผสมข้อ 3 ตรงกลาง ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ พับหัวท้าย ห่อให้แน่น พักไว้
6. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟ ใส่เกลือ นำเปาะเปี้ยะที่ห่อไว้แต่ละชนิด เคี่ยวไฟอ่อนๆจนนุ่ม ปิดไฟ เสิร์ฟ