ซุปเปาะเปี๊ยเจ

เมนูอาหารเจ : ซุปเปาะเปี๊ยเจ

ส่วนผสม

หู่กี่(เยื่อเต้าหู้)                                                       1             แผ่น

ฟองเต้าหู้                                                              1             แผ่น
ใบกะหล่ำปลีลวกสุก                                             1             หัว

ผักกาดดองเปรี้ยวซอย                                        ¼             ถ้วย
หน่อไม้ซอยเป็นเส้น                                          ¼             ถ้วย
แครอทหั่นเป็นเส้น                                             ¼             ถ้วย
เห็ดหอมแช่น้ำให้นุ่มซอย                                 ¼             ถ้วย
เห็ดหูหนู                                                              2             ดอก

ชีชวงไฉ่หั่นฝอย                                                  2             ดอก
เกลือป่น                                                                ½             ช้อนชา

น้ำซุปผัก                                                               ¼             ถ้วย

วิธีทำ

1.  ผสมผักกาดดองเปรี้ยวกับเห็ดหอมเข้าด้วยกัน  พักไว้
2.  ผสมผักกาดดองเปรี้ยว  หน่อไม้ครึ่งหนึ่ง  แครอท  เข้าด้วยกัน พักไว้
3.  ผสมหน่อไม้ที่เหลือ  เห็ดหูหนู  ชีชวงไฉ่  เข้าด้วยกันพักไว้
4.  ตัดแกนใบกะหล่ำปลีออก  วางลงบนจาน  ใส่ส่วนผสมข้อ 1 ตรงกลาง  ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ  พับหัวท้าย  ห่อให้แน่น  นำหูกี่มาตัดเป็นแผ่นขนาด 5×6  พรมน้ำให้นิ่ม  ใส่ส่วนผสมข้อ 2 ตรงกลางประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ  พับหัวท้าย  ห่อให้แน่น  พับไว้
5.  พรมน้ำฟองเต้าหู้ให้นิ่ม ตัดขนาด 5×6 นิ้ว ใส่ส่วนผสมข้อ 3 ตรงกลาง  ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ  พับหัวท้าย  ห่อให้แน่น  พักไว้
6.  ใส่น้ำซุปลงในหม้อ  ตั้งไฟ  ใส่เกลือ  นำเปาะเปี้ยะที่ห่อไว้แต่ละชนิด  เคี่ยวไฟอ่อนๆจนนุ่ม  ปิดไฟ  เสิร์ฟ