จับฉ่ายเจ

จับฉ่ายเจ

JFood

ทำอาหารเจ,อาหารเจ

ทำอาหารเจ : จับฉ่ายเจ

เชื่อว่าหลายๆ คนคงคุ้นเคยกับจับฉ่ายเป็นอย่างดี เพราะเป็นอาหารที่แทบจะขาดไม่ได้เลยสำหรับ เทศกาลกินเจ จับฉ่ายเป็นอาหารที่เกกินได้ ผู้ใหญ่กินดี ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม ไม่จัดจ้า หอมหวานจากพืชผักนานาชนิดที่สามัคคีมาลงหม้อเดียวกัน จับฉ่ายดูเหมือนจะทำง่าย แต่ถ้าจะให้อร่อยก็ต้องมีเคล็ดพอควร

เครื่องปรุง

ผักนานาชนิดประดามี อาทิเช่น กวางตุ้ง ซุงฉ่าย คะน้า กะหล่ำปลี ผักกาดขาว หัวไช้เท้า แครอต ดอกกะหล่ำ ข้าวโพดอ่อน ปริมาณ ให้พอเหมาะกับหม้อที่จะใช้ต้มจับฉ่าย

เห็ดหอมปรุงรส หั่นชิ้นพอคำ ปริมาณตามใจชอบ

ขึ้นฉ่ายตัดรากทิ้ง ล้างให้สะอาดทั้งต้น แล้วหั่นยาว 2 ชิ้น ปริมาณพอให้จับฉ่ายหอมดี

น้ำมันพืช                                    3                              ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ                                   1                      ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา                                      1                      ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาวและเกลือป่น

วิธีปรุง

ตั้งกระทะใบโตให้ร้อนด้วยไฟแรง ใส่น้ำมัน เห็ดหอม และเต้าหู้ลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงด้วยซีอิ้วขาวพอให้เต้าหู้มีรส

ใส่ผักทั้งหมดที่เตรียมไว้ลงผัด ปรุงรสด้วยเกลือป่น ผัดผักให้เข้ากันดี จนทั่งผักสลดดี เติมน้ำซุปผักลงไปพอท่วมผัก เคี่ยวจนน้ำแกงเดือดดี ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และซีอิ้วขาวอีกครั่ง ขิงตามใจชอบ แล้วหรี่ไฟอ่อนลง เคี่ยวให้ผักนุ่มเปื่อยดี รับประทานร้อนๆ กับข้าวต้ม หรือข้าวกล้องหุงสวยก็ดี

About author