ข้าวกระเพรารวมมิตรเจ

ข้าวกระเพรารวมมิตรเจ

JFood

อาหารยอดนิมยมอย่างหนึ่งของคนทยที่ปฏิเสธไม่เลยคือ ผัดกะเพรา จนเป็นที่รู้กันโดยทั่วไปว่าเมื่อมีใครนึกไม่ออกว่าจะสั่งอะไรมากินดี เป็นต้องสั่งอาหารจานนี้มา จนได้สมญานามว่า ผัดสิ้นคิด ข้าวกระเพราะเป็นอาหารจานพิ้นฐานของคนไทยจริงๆ เพราะว่าทำได้ง่ายและมีรสชาติอร่อย จัดจ้านถึงใจ ถึงลิ้นคนไทยที่ชอบรับประทานอาหารสจัดกันเป็นส่วนมากสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเจ เราก็มีสูตรเด็ดเหมือนกันจำสูตรไว้ไปบอกร้านตามสั่งเจ้าประจำทำให้ หรือจะโชว์ฝีมือปรุงเอง สำหรับเมื้อเที่ยงนี้ อาหารจานนี้คงไม่ดูสิ้นคิดจนเกินไป

เครื่องปรุง

-เต้าหู้ขาว 1 ก้อน
บี้ละเอียดทอดด้วยไฟแรงน้ำมันมาจนเหลืองดี)
-น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
-เห็ดหอมปรุงรสหั่นเต๋าเล็ก 2 ดอก
-เห็ดฟาง (หรือเห้ดอะไรก็ได้) หั่นเต๋าเล็กๆ ¼ ถ้วยตรวง
-แครอทหั่นเต๋าเล็ก ซม. 2 ช้อนตะ
-ถั่วฟักยาวหั่นสั้นครึ่ง ซม. 2 เส้น
-ข้าวโพดอ่อนหั่นสั้นครึ่ง ซม. 2 ฝัก
-พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เมล็ด
-ข่าฝานบางๆ 1 แว่น และพริกขี้หนู 5-10 เม็ดตามความใจชอบ โขลกรวมกันให้ละเอียด
-ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
-ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
-ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา
-ใบกะเพาเด็ดไม่ติดก้าน ½ ถ้วยตวง

วิธีปรุง

ตั้งกระทะให้ร้อนดี ใส่น้ำมันพืชลงตามด้วยเครื่องที่โขลกไว้แล้ว ผัดให้หอม แล้วใส่เห็ด, พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ และผักชนิดต่างๆ ที่เตรียมไว้ผัดให้เข้ากันดี
ใส่เต้าหู้ที่ทอดไว้แล้ว ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย, ซีอิ้วขาว, ซอสปรุงรส แต่งสีให้สวยด้วย ซีอิ๊วดำหวาน ผัดด้วยไผแรงๆ ถ้าผัดดูแห้งไปให้เติมน้ำด้วยน้ำซุปผักเล้กน้อย
ผัดจนเข้ากันดีและผักสุก ใส่ใบกระเพาะ ผัดพอให้ใบกะเพาสลด ตักขึ้นใส่ลาดข้าวกล้องหุงสวยร้อน
เคียงด้วยแตงกวากดๆหั่นตามขวางและพริกขี้หนุหั่นดองซีอิ้วขาวบีบมะนาวเล็กน้อย

กระเพราเจ

 

About author