ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมาเจ

ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมาเจ

JFood

อาหารเจ,ทำอาหารเจ
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ผัดรสจัดจ้านเป็นอีกหรึ่งจานที่มีผู้นิยมรับประทานกันมาก ผู้ที่กินเจ ก็ทำรับประทานได้เช่นกัน เพียงเปลี่ยนจากเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ มาเป็นเต้าหู้ และ เห็ด แค่นั้นเอง

เครื่องปรุง
-ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ยีพอไม่ให้เส้นติดกัน 2 ถ้วยตวง
-เต้าหู้ขาวบี้ทอดอย่างเดียวกับผัดกะเพรา 1 ก้อน
-ถั่วฝักยาวหั่นแฉลบยาว 2 เส้น
-ข้าวโพดอ่อนหั่นแฉลบ 2 ฝัก
-เห็ดฟางผ่าสี่ 2 ดอก
-พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด
-พริกไทยอ่อนตัดเป็นท่อนๆ 4 ช่อ
-ใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้นเล็ก 3 ใบ
-กระชายซอย ¼ ถ้วยตรวง
-น้ำมันพืช 2 ช้อนตะ
-ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
-เกลือป่นพอหยิบมือ
-ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโตะ
-น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโตะ
-ข่าหั่นบาง 1 แว่น, พริกไทยเม็ด 10 เม็ด, พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ดตามชอบทั้งหมดโขลกรวมกันให้ละเอียดดี
ใบกะเพรา หรือใบโหระพา เด็ดไม่ติดก้าน 1 ถ้วยตรวง

วิธีปรุง
ตั้งกระทะให้ร้อน ไฟแรง ใส่น้ำมันพืชลงไปผัดกับเครื่องที่โขลกไว้ให้หอมดี แลเวใส่เห็ด และ ผักชนิด ต่างๆ ที่เตรียมไว้ รวมทั้งเต้าหู้ด้วย ยกเว้นใบกะเพรา หรือโหระพา เอาไว้ใส่ตอนจะเอาขึ้น ผัดด้วยไผแรงๆ ปรุงรสด้วยเกลือป่น ผัดเร็วๆ ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ผัดจนเส้นร้อนทั่วสุกดี ใส่ใบกะเพรา หรือ โหระหาตามชอบ ผัดจนผักสลดดี ตักขึ้นใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ

Tips: อาจจะเพิ่มมะเขือเปราะผ่าสี่และมะเขือเทสพวงก้ได้ถ้าชอบ
เส้นก๋วยเตี๋ยวผัดกับน้ำมันเปล่าๆ ให้เส้นเกรียนหอมดีก่อนก็จะดีมาก
ถ้าอยากให้มีสีเข้มขึ้นก็เหยาะซีอิ๊วดำได้เล็กน้อย แต่อย่าให้ดำมาก จะดูไม่น่ารับประทาน

About author