กะหล่ำปลีทอดซีอิ๊วเจ

กะหล่ำปลีทอดซีอิ๊วเจ

JFood

-อาหารสำหรบเมื้อเช้า อีกจาน ดูแค่ชื่ออาจจะนึกว่าอาหารจานนี้จะต้องมันเยิ้มอย่างอาหารเจทั่วๆไป แต่ไม่ใช้อย่างนั้นเลย ที่จริงก็ใช้วิธีผัดนั้นเอง แต่ใช้เทคนิคพิเศษคือ ใต้องคนบ่อบ ปล่อยให้กระกล่ำปลีมีรอยเกรียมๆ บ้างจากการสัมผัสกับผิวกระทะที่ร้อนเป็นเวลานาน จะทำให้ดูเหมือนทอด กระหล่ำปลีทอดซีอิ๊วจานนี้ทำ ง่าย แต่รสชาติไม่ธรรมดาเลย ยิ่งได้กระหล่ำปลีที่สดๆ ใหม่ๆ เนื้อแน่ๆ ด้วยแล้ว จะมีความหวาน ในตัวมาก ทำให้อาหารจานนี้ยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก รับประทานร้อนๆ ตอนเช้า กับข้าวต้มหรือข้าวสวยตามสะดวก

เครื่องปรุง
-กะหล่ำปลีอวบๆ ลูกไม่ใหญ่จนเกินไป 1 ลูก
-เห็ดหอมปรุงรส 5 ดอก
-น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
-ซีอิ้วขาวอย่างดี 1-2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมันงา 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง
หัวกระหล่ำปลีเป็นชิ้นโตพอดีคำล่งให้สะอาดดีพักไว้ให้สะเด็ดน้ำเห็หอมปรุงรสผ่าครึ่งหรือซอยบางๆตามความชอบ
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไปแรงแล้วใส่น้ามมันพืช เมื่อน้ำมันพิชร้อนจัดดีแล้ว นำเห็ดหอมและกระหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงผัดในกระทะ ผัดกระหล่ำปลีโดยไม่ต้องคอยคนตลอดเวลา ให้กระหล่ำปลีส้มสัมผัสกับผิวกระทะที่ร้อนจัดเป็นเวลานานๆ โดยใช้หลังตะหลิวกดนาบ จะทำให้กระหล่ำปลีมีรอยเกรียมเหมือนทอด และมีกลิ่นหอมดี
เมื่อผัดสุกดีแล้วให้เหยาะน้ำมันงา เพียงแค่2-3หยด จะทำให้ผัดจานนี้มีกลิ่นหอมที่มีเสน่ห์มากขึ้นจัดเสิร์ฟร้อนๆ

About author