อาหารดี..เพื่อสุขภาพกายและใจที่ดี
ตุลาคม 20th, 2009 | 
Author: 
อาหารดี..เพื่อสุขภาพกายและใจที่ดี
อาหารดี..เพื่อสุขภาพกายและใจที่ดี
อาหารที่ดีไม่ได้หมายถึงอาหารที่มีราคาแพง หารับประทานยาก มีรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์ แต่อาหารที่ดีหมายถึงอาหารที่ให้สารอาหารที่จำเป็นที่ร่างกายต้องการอย่างครบถ้วน ผ่านกระบวนการที่ปรุงละเอียดประณีต พิถีพิถัน ไม่ดัดแปลงวัตถุดิบและเครื่องปรุงมาเกินไปจนสูญเสียคุณค่าของหารนั้นไป
อาหารเจก็สามารถใช้พืชผัก ธัญพืชเครื่องปรุง และวัตถุดิบต่างๆมาปรุงเป็นอาหารที่ให้คุณค่าทางโภชนาการ มีสารอาหารต่างๆ หลากหลายตามความต้องการพื้นฐานของร่างกายมนุษย์อย่างครบถ้วน
โปรตีน
อาหารเจมีแหล่งโปรตีนที่สำคัญ ได้แก่
- ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง เช่น น้ำเต้าหู้ ฟองเต้าหู้ เต้าหู้ชนิดต่างๆ
- ถั่วเมล็ดแห้งต่างๆ และผลิตภัณฑ์จากถั่ว เช่น เนยถั่วลิสง ถั่ววอลนัล
- ธัชพืชต่างๆ เช่น เมล็ดทานตะวัน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ งา เมล็ดฟักทอง เมล็ดอัลมอนด์
อาหารเหล่านี้นอกจากจะให้โปรตีนสูงแล้ว ยังมีแร่ธาตุที่จำเป็นต่างๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายต่างๆ
คาร์โบไฮเดรต
อาหารเจได้รับตาร์โบไฮเดรตจาก
- ข้าวและผลิตภัณฑ์จากข้าว เช่น ก๋วยเตี๋ยว บะหมี่
- แป้งสาลีและผลิตภัณฑ์จากแป้งสาลี เช่น ขนมปัง เส้นพาสต้า
นอกจากนี้คาร์โบไฮเดรตยังมีอยู่ในมันฝรั่ง ข้าวโพด ถั่วเมล็ดแห้งต่างๆ กล้วย
ควรเลือกรับประทานอาหารจากแป้งที่ผ่านการขัดสีน้อยที่สุด เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีท เป็นต้น เพราะนอกจากจะได้รับคาร์โบไฮเดรตแล้ว ยังมีใยอาหาร วิตามีน และเกลือแร่ในปริมาณสูงอีกด้วย
Read_More »
การกินอาหารเจ
ถือศิลกินเจ
อาหารเจเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของผู้ที่งดรับประทานเนื้อสัตว์ ผู้คนบางวัฒนธรรมและบางท้องถิ่นที่มีเหตุผลต่างๆนานๆ ไม่ว่าจะเป็นเหตุผลทางศาสนา ลัทธิความเชื่อหรือแม้งกระทั้งงดรับประทานเนื้อสัตว์เพื่อสุขภาพ ซึ้งเป็นกระแสการบริโภคที่กำลังมาแรง ทั้งในรูปแบบของอาหารมังสวิรัติ แมโครไบโอติกส์ หรือชีวจิต
เราสามารถแบ่งกลุ่มของผู้ที่ไม่บริโภคเนื้อสัตว์ออกเป็น 3 กลุ่มได้ดังนี้
กลุ่มที่1 (Vegan) เป็นกลุ่มที่รับประทาน ผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ และธัญพืช แต่ไม่รับประทาน ไข่ นม เนย ชีส และผลิตภัณฑ์จากนมและสัตว์ทุกชนิด
กลุ่มที่ 2 คือกลุ่มที่รับประทานผัก ผลไม้ ธัญพืช นมและผลิตภัณฑ์จากนมแต่ไม่รับประทานไข่
กลุ่มที่ 3 (Lacto & Ovo) กลุ่มที่รับประทานผัก ผลไม้ ธัญพืช นม ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนมและไข่
ทั้งสามกลุ่มนี้งดรับประทานเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิง นอกจากสามกลุ่มนี้แล้วก็ยังแบ่งย่อยออกไปอีกหลายประเภท เช่น กลุ่ม ที่รับประทานเฉพาะพืชผลไม้สดๆที่ไม่ผ่านความร้อน (Raw food) หรือบางกลุ่มก็เป็นพวกที่รับประทานเฉพาะผลไม้สดและแห้งและธัญพืชต่างๆ (Fruitarian) และยังมีกลุ่มที่รับประทานเนื้อสัตว์จำพวกอาหารทะเลบ้างเป็นครั้งคราว แต่ก็เรียกตัวเองว่า Seafood Vegetarian
ปัจจุบันมีผู้หันมารับประทานอาหารมังสวิรัติและอาหารเจมากขึ้นชาวตะวันตกเองก็มีผู้รับประทานอาหารประเภทนี้เพิ่มมาก เนื่องจากชาวตะวันตกหันมาให้ความสนใจเรื่องอาหาร สุขภาพ และเรื่องปรัชญาต่างๆ บ้างก็เรียกกลุ่มของตัวเองว่า นักธรรมชาตินิมยม (Naturalism)
Read_More »
สีของผักผลไม้บ่งบอกถึงอะไร
สีของผักผลไม้บ่งบอกถึงอะไร
สีของผักผลไม้นอกจากจะสร้างความสะดุดตาให้กับเครื่องดื่มหรืออาหารเจจานนั้นๆแล้ว สียังบ่งบอกถึงคุณประโยชน์อีกนานัปการเลยทีเดียว
ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการบอกว่า การกินผักผลไม้ที่หลากหลายนั้นแสดงถึงอาหารที่กินจะอุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่ ผลไม้ทั่วไปมีไขมันค่อนข้างต่ำ มีคาร์โบไฮเดครตเล็กน้อย ซึ้งจะช่วยควบคุมน้ำหนัก นอกจากนี้ใบผักผลไม้ยังมีปริมาณสารแอนติออกซิเดนท์ช่วยป้องกันมิให้แอลดีแอลคอเลสเตอรอลไปเกาะที่เส้นเลือดจนเส้นเลือดอุดตัน หากกินผักผลไม้หลากหลายสีจะช่วยป้องกันโรคหัวใจ โรคอ้วน และโรคมะเร็งบางชนิด สีของพืชผักผลไม้มีความหมายในเชิงคุณค่าทางโภชนาการซึ้งมีผลต่อสุขภาพที่ผู้บริโภคควรให้ความสนใจและบริโภคประจำดังนี้
Read_More »
รวมVDO อาหารเจ
รวม vdo อาหารเจ ที่นี่เลย
เมนูอาหารเจ : หอยลายผัดพริกสดเจ เมนูอาหารเจ : ปลาหิมะเจ
เมนูอาหารเจ : ออส่วนเจ แพทย์แนะวิธีเลือกอาหารเจ
Posted in รวมVDOทำอาหารเจ | 
Tags: vdoทำอาหารเจ, คลิปทำอาหาร, สูตรอาหารเจ, อาหารเจ, เมนูอาหารเจ | 
No Comments »
ข้อสันนิษฐานการกินเจ
ถือศิลกินเจ
ข้อสันนิษฐานการกินเจ ในตำนานของจีน
เทศกาลกินเจเป็นความเชื่อของชาวจีน ที่ถือ วันที่ 1 เดือน 9 ของทุกปี งดป็นการเริ่มต้นของการไม่กินเนื้อสัตว์ภายในช่วงเวลา 9-10 วัน ซึ่งในระหว่างนี้ก็ควรจะถือศีล ทำบุญทำทาน เพื่อเป็นการชำระทั้งร่างกายและจิตใจให้บริสุทธ์
คำว่า “เจ” หรือ “แจ” ในภาษาจีนมีความหมายทางพุทธศาสนาฝ่ายมหานิยานว่า “อุโบสถ” ส่วน “กินเจ” หมายถึง การรับประทานอาหารก่อนเที่ยง ถ้ารับประทานอาหารหลังเที่ยงจะเรียกกินเจไม่ได้เนื้อจากถืออุโบสถของชาวจีน ซึ่งไม่กินเนื้อสัตว์ จึงเพี้ยนไปว่าการไม่กินเนื้อสัตว์เป็นการกินเจทั้งที่การไม่กินเนื้อสัตว์เป็นการ “กินสู่”
เรื่องการกินเจนี้คนทั่วไปเข้าใจว่าเป็นพิธีที่เกี่ยวข้องด้วยพุทธศาสนา แต่ความเป็นจริงการบูชาเป๊ง “กษัตริย์เป๊ง” เป็นกษัตริย์องสุดท้ายของรางวงศ์ข้อง ซึ้งสิ้นพระชนม์โดยทรงทำอัตวินิบาตกรรมในขณะเสด็จไต้หวันโดยทางเรือ เมื่อมีพระชนมายุ 9 พรรษา พิธีบูชาเพื่อระลึกถึงราชวงศ์ซ้องนี้ มีแต่ในเฉพาะในมณฑณฮกเกี้ยนเท่านั้น ซึ่งเป็นดินแดนชิ้นสุดท้ายของราชวงศ์ซ้องโดยชาวฮกเกี้ยนได้จัดทำพิธีดังกล่าวนี้ขึ้นด้วยอาศัยศาสนาบังหน้าการเมือง ด้วยเหตุผลเกรงกลัวรางวงศ์หงวน ประเพณีกินเจมีการเผยแพร่สู่เมืองไทยโดยชาวจีนแต้จิ๋วที่อพยพจากฮกเกี้ยน นำมาเผยแพร่อีกทอดหนึ่ง การทำพิธีดังกล่าวใช้สีเหลืองทุกสิ่งทุกอย่าง ซึ่งถือเป็นสีของพระเจ้าแผ่นดินฉะนั้นสิ่งที่เกี่ยวเนื่องจากการกินเจจึงมักใช้สีเหลือง แม้กระทั้งธงที่ปักตามร้านขายอาหารเจ เป็นต้น
Read_More »
มะเขือยาวผัดเต้าเจี้ยวเจ
สูตรอาหารเจ : มะเขือยาวผัดเต้าเจี้ยวเจ
ส่วนผสม
มะเขือยาวหั่นแฉลบ 2 ลูก
น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง
เต้าเจี้ยว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
Read_More »
ซุปใบเตยเจ
- ซุปใบเตยเจ
เครื่องปรุง
- ถั่วเขียวเลาะเปือก 1/2 ถ้วย
- ใบเตย 10-15 ใบ
- มะพร้าวอ่อน 2 ลูก
- ลูกเดือย 1/2 ถ้วย
- แป้งมัน 1/2 ถ้วย
- หัวกะทิ 3/4 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
แกงไตปลาเจ
แกงไตปลาเจ
สูตรอาหารเจ : แกงไตปลาเจ
ส่วนผสม
เห็ดฟาง 1 ถ้วย
เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย
เม็ดบัวต้ม 1/2 ถ้วย
Read_More »
แกงจืดผักหวานเจ
อาหารเจ : แกงจืดผักหวาน
ส่วนผสม
ผักหวานตัดเป็นท่อนยาว 2 ½ ถ้วยตวง
เต้าหู้หลอดหั่นยาว 1 นิ้ว 1 หลอด
เห็ดหอมสดตัดก้านแข็งออกผ่าครึ่ง 5 ดอก
Read_More »
ข้าวต้มผักโขมเจ
ข้าวต้มผักโขมเจ
สูตรอาหารเจ : ข้าวต้มผักโขมเจ
เครื่องปรุง
ผักโขม 3 ขีด
ข้าวสวย 2 ถ้วย
เกลือ
Read_More »
คิดถึง อาหารเจ คิดถึงเรา